【明報文章】宋神宗元豐三年（1080）蘇軾遭貶黃州，靠朋友幫忙，開闢東坡棄地，躬耕畎畝以維持一家生計。倏忽三年，見不到召還朝廷的迹象，也斷絕了世事紛擾，於元豐六年（1083）寫了一首探討茶飲的長詩《寄周安孺茶》，既追溯飲茶的歷史變化，也敘述自己品茶的經驗，說到年輕時就有機會品嘗天下名茶，後來又對品茶之道進行細緻的鑽研，精益求精，很有味覺審美的心得。詩中提到天下名泉及飲茶的樂趣，同時暗喻自己宦途起伏，到了萬事不關心的景况：「好是一杯深，午窗春睡足。清風擊兩腋，去欲凌鴻鵠。嗟我樂何深，水經亦屢讀。陸子詫中泠，次乃康王谷。䗫培頃曾嘗，瓶罌走僮僕。如今老且嬾，細事百不欲。美惡兩俱忘，誰能強追逐。」詩中舉了三種親身品嘗過的天下名水：中泠水、康王谷水、䗫培水（即蝦蟆背水），顯然受到晚唐流行的天下七種名水與二十種名水說法的影響。
