【明報文章】烈酒,就是經過蒸餾的酒。蒸餾是項技術,通過對液體氣化再冷凝,從而分離和淨化出液體中不同成分。我記得中學時上化學課,就在實驗室做過。經過蒸餾的酒比任何僅靠自然發酵而成的酒,酒精濃度要高,因為古時,即使是最厲害的酵母,也不能釀出酒精含量超過15%的酒,因超過這含量,酵母就會死,發酵就終止。因此,這也成了個樽頸,而蒸餾技術讓酒超越了這個千百年來的界限。所以,烈酒亦叫蒸餾酒,它酒精濃度高,讓人易醉,甚至令人酗酒、發酒瘋,因此給人暴烈的印象。 相關字詞﹕烈酒稅 雲加 費格遜 三言堂 蔡子強 烈酒 蒸餾酒