作家專欄

簡冬娜

七齣好戲

法式料理 / 簡冬娜

【明報文章】約20年前在馬賽初嘗Bouillabaisse,路過名店Le Miramar,標價50歐元一位,登時卻步;沿港口往前走還有很多選擇,有的價錢很平民化,一鍋上桌,足夠兩人享用。嘗過珍饈,總想親自複製,Bouillabaisse倒甚難學得來,單是rouille的製法已令人頭大,更別說在香港難以選購地中海海鮮,番紅花等香料也不是每個超市必備,結果只能製成滿有香港失敗者特色的家常海鮮湯,一切加起來成本毫不便宜。

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