【明報文章】寒冷天時，我家煮的菜式也跟平常不一樣，雖然不是珍饈百味，但這些只在冬天才吃到的菜肴，總是讓人念念不忘，每次吃到也覺得特別溫暖。其中一道是雞飯，媽媽會在前一晚把冬菇浸發，早上買鮮雞回來斬件醃好，再把冬菇切成薄片，到晚上用電飯煲煮白飯（由於烹煮時雞件會冒出雞汁，因此水量要比平常少一點），飯滾，便可鋪上雞件和冬菇，待電飯煲跳掣後再焗一會，有時媽媽怕雞件熟不透，再按一次掣，底部更會有一層飯焦！打開煲蓋澆上豉油拌一拌，以雞汁煮成的米飯粒粒金黃，間中夾雜一塊雞肝或雞腎，更是甘香，配上一碟清炒菜，便是讓人飽足的晚餐。
