作家專欄

文.余衡方/編輯.黃永亮、林凱敏

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世紀.四探城市:廚出鳳城 / 文.余衡方/編輯.黃永亮、林凱敏

【明報文章】常言道「食在廣州,廚出鳳城」,意思是雖然廣州能嘗遍天下美食,但粵菜師傅多是來自順德。然而,今時今日,順德廚師行業也面臨人才斷層、外流的窘境,廚師學校廣招外地學生,以後粵菜傳統不一定由本地人接手繼承,「授之以廚」更從去年起成為一種順德特色的扶貧模式。

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