作家專欄

鄭志文

食住行醫

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炒蛋 / 鄭志文

【明報文章】小時候,喜歡吃炒蛋多於煎蛋。其中原因,我相信讓你猜三次,也猜不着。並不關味道事,而是炒蛋比較「歸一」、比較「均勻」,整份炒蛋的質地賣相一樣。不像煎蛋,蛋白蛋黃分明,而且容易有瑕疵、煎得不好。這種對炒蛋的愛好,可能就反映強迫症傾向。

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