【明報專訊】在國內經濟下行、消費降級情况下,據統計,中國去年有近300萬間餐廳關門,數量創歷史新高。分析指餐飲業已供過於求,行業內捲加劇,今年上半年可能還有另一波閉店潮。
內地餐飲媒體「紅餐網」指出,過去一年包括咖啡、烘焙、火鍋、茶飲、自助餐、小吃速食等多種類型食店,不少都已悄然消失,「閉店」成為2024年中國餐飲業的關鍵字,而撤離、退出、跑路等負面消息更是不絕於耳。
中產消費力降 滬高級餐廳減半
報道稱,無論是完全退出巿場或大規模閉店,餐飲業者都面對同樣難題:從需求層面來看,外部環境不確定性增加,中產階級資產縮水,大部分消費者趨於理性務實,一些網紅店、高端餐廳以及不是剛需的餐飲逐漸失去競爭力;從行業層面分析,目前中國人口與餐廳數的比例是1000:7,在世界排名第一,顯示中國的餐飲已嚴重供過於求,加劇產業「內捲」。
《南都周刊》早前報道,上海多間Fine Dining(精緻餐飲)陷入經營困境;紅餐網「紅餐大數據」顯示,前年5月,上海人均客單價在500元人民幣以上的高級餐廳,佔餐飲總門店數量的1.35%,約有2700多間,到了去年7月,這個數字減少了1400多間,萎縮幅度超過一半。
北京的情况也差不多,去年4月,在北京米芝蓮指南中3年蟬聯一星的意大利餐廳亦告停業;據北京市統計局數據,2024年上半年餐飲業營業收入年減2.9%,營業成本年減1%,利潤總額年減88.8%。