連續12年獲米芝蓮「必比登推介」的澳門六記粥麵，第三代傳承人李文龍周三（26日）在《香港澳門米芝蓮指南2023》活動上接受明報電子平台組訪問，大談招牌鹵水雞腳及米通鯪魚球的精要所在。原來兩道菜式的煮法分別承傳自李文龍的爺爺和爸爸，現今由他接棒烹煮，盛載了三代人的味道。
六記粥麵於1945年由李文龍的爺爺李六創立，70多年來鹵水雞腳依然是招牌菜之一。雞腳經過燜煮，骨腍、肉實。李文龍現場示範用一根牙籤穿過雞腳尖，提起整個雞腳也不會斷爛，他稱，有食家形容為「中了化骨綿掌的鳳爪」。
米通鯪魚球則承傳自李文龍的爸爸李佳明，香脆的外層以米通炸成，鎖住內裏鯪魚球的水分，保持結實彈牙，不易變乾或縮水，加上蜆肉碎，使味道更獨特。
六記粥麵
地址：澳門沙梨頭仁慕巷1號D
營業時間：每日中午12時半至晚上11時
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