西班牙馬德里人氣食肆Casa Dani炮製的西班牙蛋餅，上周導致59人沙門氏菌食物中毒，其中6人要留院。西班牙蛋餅的主要食材是薯仔及雞蛋，Casa Dani所製的蛋餅特色是流汁（蛋非煮至全熟），這宗食物中毒事故引起蛋餅應煮至多熟的討論。
本港食物安全中心表示，生吃或進食未經煮熟的蛋，有可能感染沙門氏菌。蛋的內外均有可能被沙門氏菌污染，蛋殼如被糞便污染，細菌可能會透過蛋殼上的小孔或裂紋進入蛋內；沙門氏菌亦可在蛋殼尚未形成時，經家禽受感染的生殖組織入侵蛋內。受沙門氏菌污染的蛋，外觀可能與一般蛋無異。
預防沙門氏菌食物中毒 食安中心7項建議：
．向可靠的供應商採購清潔、沒有裂紋或蛋液漏出的蛋
．處理蛋類前後，均應徹底洗淨雙手
．如需製作以略煮或未經烹煮的蛋為用料的菜式時，應選用經巴士德消毒的蛋、蛋製品或蛋粉
．有殼蛋應貯存在陰涼乾爽的地方，最好存放在雪櫃內
．有殼蛋不用清洗，因為清洗後細菌容易透過蛋殼上的小孔從蛋殼外進入蛋內
．把蛋黃與蛋白分開時，最好使用清潔的分蛋器，不應使用蛋殼，因為蛋殼表面可能沾有沙門氏菌
．把蛋徹底煮熟至中心溫度達攝氏75度，或至蛋黃凝固，以消滅有害細菌
（BBC/香港食安中心）
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