麻糬一般熱量高,香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆提醒,綠茶或綠豆餡料的麻糬相對較健康,又或如因口感煙韌喜歡麻糬,可考慮以低卡路里的大菜糕或蒟蒻取代。[相關熱點:食麻糬四注意 營養師提醒:食麻糬不宜飲太多水免礙消化]
可揀蛋花大菜糕
李杏榆稱,選擇麻糬餡料時,綠茶或綠豆餡相對較健康,因為綠茶或綠豆餡的熱量比其他果仁餡(如果仁、合桃)的熱量低。假若喜歡煙韌口感,可選擇低卡路里的大菜糕及蒟蒻,嫌大菜糕味道太淡的話,可選擇蛋花大菜糕或椰汁大菜糕。
椰子粉代替糯米粉
另外,在家自製麻糬,亦相對較健康。李杏榆建議,可以椰子粉代替糯米粉、以代糖(如羅漢果糖或赤藻糖醇)取替糖;亦可加入車前子粉,有助增加纖維及煙韌口感。
文:陸秋燕
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