廚房是處理食物重地，必須保持乾淨衛生，避免細菌污染食物。廚房中的鋅盆、廚具（例如菜刀、砧板）、餐具（例如刀叉、碗碟）及工作枱面，均是容易被忽略的「藏菌納垢」黑點，善後清潔不能掉以輕心。清洗廚房用具宜注意以下要點。
廚房大清洗步驟︰使用廚房後，應先清除食物渣滓，再用乾淨抹布或刷子，配合熱水及清潔劑清洗用具及工作枱面，去除食物殘渣及油脂，並在洗刷後用熱水沖洗消毒，最後風乾或抹乾用具及工作枱面。
清潔砧板︰用砧板切魚或肉後，會殘留腥味或油脂，可用粗鹽搓洗或以檸檬汁塗滿砧板，再用清水沖洗；或以白醋及梳打粉清洗。
清潔刀具︰刀具宜用海綿清洗，避免用百潔布刮花刀身，而且不論是清洗完或沾水後一定要抹乾，不能待自然風乾，以免生鏽。
資料來源：食物安全中心、明報
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