疫情下市民減少購買新鮮蔬菜,從其他食物也可補充纖維?留家少了曬太陽、戶外運動,飲食能否增加攝取維他命D?香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆解答有關疑問,她指出食菜以外,可從其他食物吸收纖維;惟在食物中攝取維他命D則相對較少。
問:少了食蔬菜,如何補充纖維?
答:補充纖維不一定靠進食蔬菜。穀物類及種子類的食物都含較高纖維,舉例說,亞麻籽及奇亞籽同樣高纖兼含奧米加-3脂肪酸,亞麻籽磨成粉進食更有助身體吸收營養,可以加在麥皮,或牛奶、咖啡等飲品;雲耳、雪耳等則含水溶性纖維。煮飯時亦可以加入小米、藜麥、紅米、糙米等,幫助補充纖維。
問:留家曬太陽時間減少,可否從食物增加攝取維他命D?
答:人體所需的維他命D只有小部分是從食物中攝取。若想透過飲食攝取較多維他命D,可進食三文魚、雞蛋(烚蛋、蒸蛋較健康)及菇菌類,或一些添加了維他命D營養素的食物,如牛奶及穀物等。
文:何芍盈
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