芬蘭有科研團隊研究透過咖啡植物抽取細胞，在實驗室成功研發毋須用咖啡豆沖製的「可持續咖啡」，冀藉此探究避免因大規模種植造成環境污染的咖啡生產模式。
研究「可持續咖啡」的VTT科技研究學院團隊負責人Heiko Rischer指出，研究人員從咖啡植物抽取細胞後，將其放在生物反應器內，在受控的溫度、燈光及氧氣狀態下培育，然後烘培以萃取出咖啡。研究員Heikki Aisala稱，「可持續咖啡」的咖啡因含量較低，苦味及果味較傳統咖啡少。
Rischer指出，全球氣溫上升下，咖啡豆產量下降，使農夫開墾更多熱帶雨林進行耕種；「可持續咖啡」若大規模生產，則會比種植咖啡使用更少能源及人力資源。