果乾不能取代新鮮水果　營養師提醒：果乾每日最多2湯匙 (08:40)

果乾不少人會當零食吃，果乾可否取代新鮮水果？果乾每日可以吃多少？註冊營養師（澳洲）周詠苑表示，果乾不能完全取代新鮮水果，因果乾的製作過程或會令部分營養流失，果乾亦不宜吃過量，建議每日不宜吃多於2湯匙。

1份新鮮提子vs.提子乾　維他命C多逾4倍

周詠苑表示，新鮮水果一般含有維他命C、纖維、鉀質等營養素，而大部分果乾會用日曬或風乾的方法將新鮮水果的水分抽乾，此製作過程或會令水果的水溶性維他命（如維他命B、C）流失，以維他命C含量為例，1份新鮮提子較1份無添加提子果乾多超過4倍（見圖2）。

另外，將新鮮水果製成果乾後，在沒有添加任何糖分下，其糖分雖然含量不變，但部分體積細小的果乾（如提子乾、藍莓乾）容易吃過量。

大粒果乾如西梅乾　每日不宜多於2粒

根據衛生署的「日日2+3」建議，每人每日進食最少2份水果、3份蔬菜。周詠苑稱，1湯匙果乾約等於1份水果，無論當作水果或小食，每日不宜吃多於2湯匙；體形較大的果乾（如西梅乾），每日不宜吃多於2粒。

一些無添加莓類果乾如紅莓乾、藍莓乾，味道可能偏酸，周詠苑建議，將果乾加入一些穀類早餐如原味粟米片，或原味乳酪，有助中和酸味，較易入口。