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立夏湯水兩食譜 清熱健脾化濕

立夏是第一個夏天節氣,天氣濕熱,中醫建議可適量食冬瓜、老黃瓜,下列提供兩款湯水:冬瓜薏米赤小豆湯、黃瓜粟米蘿蔔湯,有助生津健脾消暑化濕。不過,脾胃虛弱、腹痛腹瀉、久病陽虛肢冷,或肺寒咳嗽的人慎吃。

●冬瓜薏米赤小豆湯(3-4人分量)

材料:冬瓜750克、生薏米30克、熟薏米30克、赤小豆50克、眉豆50克、陳皮1塊、蜜棗3粒,瘦肉300克、水3000毫升(約15碗)
製法:冬瓜洗淨切件,生熟薏米、赤小豆、眉豆和蜜棗洗淨浸泡,陳皮浸軟刮內瓤,瘦肉汆水5分鐘。所有材料加水,大火煮沸後轉文火再煮1.5小時,加鹽調味即成。
功效:清熱除煩、除痰祛濕、利尿消腫

●黃瓜粟米蘿蔔湯(3-4人分量)

材料:老黃瓜1條、粟米1條、紅蘿蔔1條、栗子15粒、馬蹄10粒、扁豆60克、陳皮1塊、蜜棗3粒、瘦肉300克、水3000毫升(約15碗)
製法:老黃瓜洗淨後切塊刮內瓤,紅蘿蔔及粟米去皮洗淨切塊,栗子、馬蹄、扁豆和蜜棗洗淨浸泡,陳皮浸軟刮內瓤,瘦肉汆水5分鐘。所有材料加水,大火煮沸後轉文火再煮1.5小時,加適量鹽調味即成。
功效:健脾和中、消暑化濕

食譜來源:註冊中醫鄭智仁

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