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祛濕湯水食譜:薏米蛋花湯、香茅生薑橘餅湯、白扁豆雲芝姬松菇湯、粉葛扁豆衣湯

回南天十分潮濕,都市人亦易「內濕」感不適(濕氣分「內濕」「外濕」),飲什麼湯水有助祛濕?本文整理中醫提供的4個湯水:薏米蛋花湯、香茅生薑橘餅湯、白扁豆雲芝姬松菇湯、粉葛扁豆衣湯;其中,生薏米及白扁豆甚至被喻為「食物抽濕機」[詳情]。

● 薏米蛋花湯

材料:
生薏米 30克
蛋白  2隻
蛋黃  1隻
芫荽  少許
水   1000毫升
鹽   少許
胡椒粉 少許
麻油  少許
製法:
1. 芫荽洗淨備用。
2. 水煮滾後加入薏米煲30分鐘,再加入其他材料煲5分鐘,即成。

● 香茅生薑橘餅湯

材料:
香茅 3條
生薑 3片
橘餅 1個
水 500毫升
製法:
1. 香茅洗淨切段,生薑切片備用。
2. 水滾後加入所有材料煲5分鐘,即成。
香茅祛風除濕、消腫止痛、疏風解表、祛瘀通絡,有助紓緩「頭重重」之感。

● 白扁豆雲芝姬松菇湯

材料:
白扁豆 50克
雲芝  50克
姬松菇 50克
粟米  2條
水   2500毫升
製法:
1. 白扁豆浸30分鐘,雲芝及姬松菇洗淨浸20分鐘,備用。
2. 粟米洗淨切段。全部材料加水,煲1.5小時,即成。

● 粉葛扁豆衣湯

材料:
粉葛  半斤
扁豆衣 20克
地骨皮 15克
生熟薏米 各15克
陳皮  1角
蜜棗  2粒
瘦肉  酌量(飲用素湯者可不加瘦肉)
水   8碗
製法:
1. 洗淨陳皮,浸約1小時後刮瓤。
2. 粉葛毋須去皮(粉葛皮助去濕利尿),以牙刷擦拭表皮污垢及洗淨後備用。
3. 瘦肉汆水備用。
4. 洗淨扁豆衣、地骨皮、生熟薏米、蜜棗。
5. 水滾後放入所有材料,再水滾後調細火,8碗水煲至6碗水即成。
此湯老少咸宜,出現因春濕引起的「周身骨痛」、臉腫腳腫情況時,可一星期飲用一次,最好在早上空腹飲用。

註:各人體質不同,以上食譜僅供參考,如有疑問應先諮詢註冊中醫。

資料來源:明報

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