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立春.二十四節氣|中醫教煮三素飯 薑黃辛而不辣助陽氣生發【附食譜】

今日(4日)立春,註冊中醫胡玘君表示立春期間乍暖還寒、多風且寒冷,宜食辛甘發散食物(如薑黃、蘿蔔),有利陽氣生發和肝氣疏泄。她提供適合春天食的三素飯飯盒食譜,以薑黃豆腐、麻油雞毛菜、濃豉油煮雞樅菌海茸芯配白米飯,白米飯特別適合脾胃虛弱的人食用。

食譜:三素飯

1. 薑黃豆腐

材料:豆腐1盒或1磚、薑黃粉半茶匙、胡椒粉少許、鹽少許、油少許

製法:將調味料、豆腐放入鑊,用中火煮5分鐘。

功效:薑黃辛、苦、溫,歸肝和脾經,有活血行氣、通經止痛功效、行肢臂而除痹痛,亦有利陽氣生發和肝氣疏泄。

2. 麻油雞毛菜

材料:雞毛菜300克、麻油少許、鹽少許

製法:沸水煮雞毛菜3分鐘後撈出,加麻油、鹽拌勻。

功效:雞毛菜清熱瀉火,軟堅化痰,可以治肺熱咳嗽、心煩、便秘、腹脹。雞毛菜為北方蔬菜,可於上海店購買。

3. 濃豉油煮雞樅菌海茸芯

材料:雞樅菌30克、海茸芯50克、濃豉油1茶匙、麻油少許、水適量

製法:雞樅菌和海茸芯浸水30分鐘備用。雞樅菌切絲,用鑊加兩碗水煮10分鐘後,再加濃豉油1茶匙、海茸芯、70毫升水,煮10分鐘後加麻油即成。

功效:雞樅菌調節免疫系統、海茸芯降膽固醇,兩者皆可在百貨公司或乾貨店購買。

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