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薯片包裝「脹卜卜」有原因 食安中心解釋:食品級氮氣助保質

薯片包裝「脹卜卜」,打開卻發現內裏大部分只是空氣?食物安全中心在facebook發文解釋,薯片包裝內加了食品級氮氣,有助減慢食物變質、延長產品保質期。

食安中心表示,當薯片暴露在空氣中,會吸收水分,受潮變腍;而氧氣會跟薯片中的不飽和脂肪發生反應,產生「油膉味」。為了保持食物品質和延長保質期,部分食品製造商會使用包裝氣體,例如食品級氮氣(氮氣濃度不少於99%)。氮氣無臭無味,注入包裝後,氧氣及水分會被排走;氮氣還會令包裝膨脹,易碎的食物不易被壓碎。

延伸閱讀:食安中心<氮氣──豈只是包裝氣體>

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