香港大學微生物學系講座教授袁國勇今（13日）在商台節目稱，為控制新型冠狀病毒疫情，本港需要在高危控制點做好針對措施，例如斬料、收錢及包裝都由一人包辦的燒味店。本報今午在觀塘瑞和街一帶觀察，發現有燒味店檔販斬叉燒及打包飯盒後，僅以毛巾或圍裙清潔雙手，便直接向顧客收錢找續。部分燒味店只有一至兩人在樓面工作，所以檔販需兼任斬料及收錢。
檔販何先生表示，該店一向由老闆娘負責收銀，但老闆娘正休息，加上近日人手不足，他才需要「一手斬料，一手收錢」。他強調，每次完成現金找續都會用檔口的毛巾抹手，而且每隔15分鐘就會用熱水為毛巾消毒，避免病毒沾到燒味上。
在燒味店買飯的黃婆婆表示，平時甚少留意燒味店的衛生情況，但「幫襯街邊舖頭就係咁，唔驚得咁多」。顧客羅先生表示，燒味店的傳統習慣並非一時三刻可以改變，唯有自己小心一點，例如他一旦發現燒味飯的味道有問題，會即時翻熱才進食，避免感染病毒。
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