秋冬季節不少人會煲滋潤湯水或飲品養生，當中有機會用上北杏、杏仁以及不同的水果入饌。食物安全中心（食安中心）在facebook發文提醒，北杏、部分水果如蘋果、梨、梅、桃等的果核及種子都含有天然毒素氰甙，大家要小心處理食材，避免中毒。
未熟果核含天然毒素 咀嚼果核可致中毒
食安中心指出，咀嚼這些未經煮熟的果核時，內含的氰甙可變成有毒的氰化氫，單吃數顆已有可能攝入氰化物（俗稱山埃）而中毒。中毒徵狀可於短短數分鐘內出現，包括喉道收窄、惡心、嘔吐、頭痛等，嚴重或可致中毒身亡。
食物安全中心秋冬湯料處理5提醒
1. 宜向信譽良好及可靠的店舖購買食材。
2. 忌食用未經處理的生杏仁及杏仁粉。
3. 製作含北杏的湯水或飲品前，必須用清水浸透北杏，再用沸水徹底煮熟。徹底煮熟的北杏可釋放氰化物，有效降低毒素可安全食用。
4. 即使北杏已經徹底煮熟，都只可小量食用。
5. 勿吃蘋果、梨、李子（布冧）、梅、櫻桃、桃等水果的種子和果核；煲湯或榨汁前應先去核。
資料來源：食物安全中心