留家抗疫,不少人都會儲備罐頭「看門口」,怎樣選擇罐頭食品較健康?註冊營養師黃穎琳接受明報網站訪問,提醒部分罐頭如午餐肉、香腸及豆豉鯪魚等,屬高鈉、高脂的加工食品,不建議長期食用,容易導致高血壓和心血管疾病。黃穎琳建議選購及烹調罐頭食物6貼士:
1.留意鹽水浸鈉含量高
水浸的罐頭比油浸的罐頭更健康,選擇時留意鹽水浸的罐頭鈉含量高,建議選擇礦泉水浸的罐頭。
2.沙甸魚連骨食攝鈣質
沙甸魚含豐富蛋白質和奧米加-3,經高溫處理後魚骨變軟,建議可連骨一齊食用,有助攝取更多鈣質。罐頭魚可選水浸吞拿魚、水浸沙甸魚或茄汁沙甸魚等。
3.番茄罐頭多茄紅素
宜選茄汁豆、鷹嘴豆、粟米、蘑菇和番茄製品(例如茄膏和茄醬等)罐頭。由於番茄在加工過程中壓蓉,從細胞壁中釋出更多茄紅素,易於被人體吸收。
4.隔走鹽水再沖水減鹽
大部分罐頭的製作過程都添加了鹽,建議烹調或食用前先隔走鹽水或將汁倒走,再以開水沖走鹽水後再食用,以減少鈉質攝取。
5.水果罐頭宜選原汁
水果罐頭建議選擇原汁的,避免選擇果汁浸的,以減少糖分攝取;食用前宜先隔走果汁。
6.配搭新鮮食材多喝水
罐頭食物宜盡量配搭新鮮健康食材烹調;建議每日喝足夠水分,以免導致水腫或高血壓。