中醫角度,夏天適合養心,食什麼蔬果有助養心?註冊中醫師徐思濠接受明報電子平台組訪問稱,中醫理論赤紅色食物歸入心,番茄色紅,夏天食番茄對心臟有益;西瓜、荔枝及龍眼亦有助夏天消暑養心養生。徐思濠提供兩個有營養的番茄食譜(番茄小丸子、番茄芽菜滾肉片湯)。
番茄益處:清熱生津 健脾開胃
徐思濠解釋,番茄性微寒味甘酸,清熱生津,健脾開胃,水分多;夏天出汗後需要補充津液,番茄既可提升食慾,亦可為身體補充流失了的水分。
脾胃虛寒 不宜食生番茄
中醫角度,一般人都適合食番茄,不過脾胃虛寒消化不良的人、身體虛弱的人不宜食生番茄。分量方面,一般健康成年人每日食一個約拳頭大小的番茄沒問題,煮熟的話可以食兩個;建議小朋友食的分量減半。倘進食過多,消化系統功能會受影響。
中醫推介番茄兩食譜
1.番茄小丸子(2-3人分量)
材料:番茄2個、洋葱1個、碎豬肉4両、蒜蓉+生粉+胡椒+芫荽切碎適量
做法:攪碎豬肉以醬油、油及糖醃20分鐘,加生粉適量攪拌,搓成4至5個小肉丸,落鑊加油煎香,取出。番茄、洋葱及蒜蓉洗淨切碎,落鑊加油炒香,加水50毫升,加鹽、糖、調味,煮至汁濃,加入肉丸拌勻,灑上芫荽,即可上碟。
益處:營養豐富、健脾生肌、老幼皆宜
2.番茄芽菜滾肉片湯(2人分量)
材料:番茄2個、芽菜半斤、豬肉片4両、生薑4片、水2公升
做法:材料洗淨,番茄切件,豬肉氽水,以水2公升滾30分鐘,加鹽調味,即可飲用。
益處:清熱生津、健胃、幫助消化
西瓜清熱 不宜雪櫃取出即刻食
徐思濠表示,西瓜性寒味甘,清熱消暑生津解渴,水分較多,多食易引致腸胃不適或腹瀉。建議每次食只約一飯碗的分量,且不宜在雪櫃取出立即食用,以免引致胃脘不適、使胃腸血運減慢,妨礙消化功能。
荔枝生津 日食不宜逾10粒
荔枝性溫味甘酸,生津補氣,健脾補心。一般成人日食不宜多過10粒,兒童不宜逾5粒。荔枝茶或龍眼水是老少咸宜保健飲品。不過荔枝龍眼皆有一定果糖,糖尿病患者及肥胖症患者不宜多吃。
龍眼安神 食太多易熱氣上火
龍眼性溫味甘,補血明目安神。倘炎熱天氣出汗過多引致心神不寧、心悸、心慌或失眠,可每日食用不多於15粒,食過多則會引致熱氣上火。糖尿病患者及肥胖症患者慎吃。
徐思濠重申「少食多滋味,多吃壞肚皮」,提醒大家緊記養生之道平衡、均衡。