番薯葉（又稱作番薯苗）當造，註冊營養師陳荃賢表示，番薯葉營養豐富，她在本文中講解番薯葉益處及烹煮建議，又提醒部分人應慎吃番薯葉。
番薯葉益處
·番薯葉每100克熱量僅30卡路里
·番薯葉含膳食纖維，促進腸胃蠕動助排便
·番薯葉含維他命Ａ、B群、Ｃ，還有鐵、鈣及鉀等
·番薯葉富含抗氧化劑，如類黃酮和酚類化合物，能夠保護細胞免受氧化壓力和DNA損傷，有可能降低癌症風險
番薯葉烹煮
陳荃賢稱，烹調前要將番薯葉沖洗並切成大塊，使用小量水以防止營養損失。建議保留番薯葉柔軟的莖，以增加纖維量。可用中高火煮，在鍋中加入小量水簡單攪拌，煮至葉子縮水，約5至7分鐘。
腎病患者慎吃番薯葉
番薯葉含有草酸，草酸會影響部分礦物質吸收，一般人每日可食400至450克番薯葉，但部分人要慎吃，包括腎病患者。番薯葉所含的草酸可能影響鈣的吸收並形成腎結石，如有腎石風險者，每日不應攝取多於150克番薯葉；如有高腎石風險者，更不應攝取多於80克番薯葉。如有疑問，宜先諮詢醫生及註冊營養師意見。