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買豬肉 新鮮vs.冰鮮vs.凍肉分別|街市買餸小知識 (12:30)

到街市買豬肉,有新鮮豬肉、冰鮮豬肉及凍肉可選,三者有什麼分別?香港鮮肉商聯合會主席吳坤枝接受明報電子平台組訪問,講解新鮮豬肉、冰鮮豬肉及凍肉的來貨、味道分別,並教大家分辨。(採訪:卓朗為)

●豬肉來貨

·新鮮豬肉:是本港屠場屠宰的活豬,由屠宰至販售大約1至2日。

·冰鮮豬肉:是外地屠宰和處理後運送到香港的豬肉,過程會冷藏。常見來源地包括泰國、內地。由屠宰至販售大約1星期或以上。

·凍肉:在外地屠宰並急凍運送至香港,來源地較多,例如內地、加拿大、美國等。

●豬肉味道

·新鮮豬肉:有肉味,肉身帶甜。

·冰鮮豬肉:肉味較淡,運送期間因長時間置在盒內,容易帶有豬騷味。

·凍肉:或因長時間雪藏而失去水分,肉味或會流失。

價錢方面,以新鮮豬肉最貴,冰鮮豬肉通常較新鮮豬肉便宜一截,凍肉則最便宜。

●豬肉分辨

·新鮮豬肉:有光澤,紅潤,手感較暖。

·冰鮮豬肉:暗啞,手感較冷。

·凍肉:較暗啞,解凍後容易產生黏液,手感較冷和濕。

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