米芝蓮今日(13日)公布《香港澳門米芝蓮指南2025》【完整名單】,今年共有9間米芝蓮三星餐廳,香港餐廳唐閣連續10年奪得米芝蓮三星殊榮,主廚黃智輝接受明報電子平台組訪問時表示,對於獲得米芝蓮的認同和業內的肯定感到非常開心。(採訪、拍攝、剪接:陳凱雯、蔡竣羲)
黃智輝入行30年,坦言能夠在這行立足多年是因為熱愛烹飪。他提到小時候就很喜歡吃東西,因「近廚得食」而進入這一行。最讓他開心的時刻,是看到客人品嘗他的料理後感到滿足,並帶着愉快的心情離開餐廳。
他強調,烹調美味的料理沒有捷徑或秘訣,唯有用心去做。每種食材都有其獨特性,多嘗試、多經歷失敗,最終才能烹製出成功的菜式。他亦介紹了今日為活動準備的三道小食,分別為酸甜開胃的柚子蜜凍帶子、搭配蜜汁醬的招牌菜蜜汁燻鱈魚,及芥末和牛粒。
根據米芝蓮網站介紹,位於尖沙嘴朗廷酒店內的唐閣主打粵菜,開業逾30年,各款粵式佳餚由經驗豐富的廚房團隊主理,除了深受歡迎的北京片皮鴨、三葱爆龍蝦和釀焗鮮蟹蓋,湯羹亦不容錯過。其中,淮杞瑤柱鮮鮑燉竹絲雞味道醇鮮,真材實料,火候十足。