米芝蓮今日（13日）公布《香港澳門米芝蓮指南2025》【完整名單】，年輕主廚大奬由香港餐廳「Ankôma」主廚、29歲的王歲允（Frankie）奪得，他接受明報電子平台組訪問時表示30歲前能登上米芝蓮的舞台，感到心滿意足，因為人們常說「三十而立」，所以一直想30歲前有一番成就。（採訪、剪接：陳凱雯；拍攝：蔡竣羲）
在香港土生土長的王歲允擅長煮西餐，但他很喜歡食點心、大排檔，香港美食更給予了他創作菜式靈感，如小炒王配搭不同材料如腰果、蝦乾，口感豐富且冶味，他在設計甘雕立鱗燒菜式時，特意配搭了小炒皇，增加口感。
根據米芝蓮網站介紹，「Ankôma」主打時尚歐陸菜，吧枱座位面對開放式廚房，客人可在此享用精緻套餐，也可以在戶外品嘗更為隨意的單點菜式。套餐包含約10道菜，大量運用日本食材和調味，結合歐洲烹飪技法。招牌龍蝦菜式先將龍蝦放在牛油中熟成兩天，再以火山岩炙烤，佐以櫻花蝦南瓜醬汁，彈嫩鮮美。如果多人用餐，可考慮預訂烤三黃雞。