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酒樓燒味疑釀食物中毒 食安中心:燒味處理不當或被沙門氏菌、金黃葡萄球菌污染 (15:32)

九龍灣「百樂金宴國際宴會廳」懷疑因燒味處理不當,導致集體食物中毒。食安中心調查指乳豬及雞「過早預製」,進食前無再翻熱,亦不排除製作過程中交叉感染的風險【相關報道】。食安中心曾表示,過去發生的燒味食物中毒個案與沙門氏菌和金黃葡萄球菌有關。

食安中心指出,沙門氏菌作為燒味中常見的病原體,會在吃進體內6至72小時後引致腸胃不適,症狀包括惡心、嘔吐、腹部絞痛、腹瀉、發燒和頭痛等。沙門氏菌存在於受污染的水、泥土、食物接觸面和手部,以及動物和人類的腸道中,主要通過糞口途徑和受污染的水傳播。

金黃葡萄球菌則會通過食物處理人員雙手接觸而污染食物,尤其是在烹煮完成後。若在烹煮後斬件加上長時間在室温下儲存,金黃葡萄球菌可倍增,並產生耐熱的毒素。

食安中心提醒,儘管徹底煮熟食物能輕易消滅病原體,倘處理燒味不當亦有可能受污染,呼籲市民購買燒味時,應光顧清潔衛生的持牌店鋪。正確存放燒味,並盡快食用。

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