Netflix韓國綜藝節目《黑白大廚：料理階級大戰》紅遍全球，同時掀起一股韓食風潮，節目中多名廚師以韓國傳統醬料製作多款菜式，這些醬料製作亦大有學問。聯合國教科文組織評估機構今天（5日）建議將韓國製醬文化和日本傳統釀酒列入非物質文化遺產，正式審查結果將於12月2日至7日在巴拉圭召開的政府間委員會會議上宣布。
製作傳統醬料是韓國飲食文化的核心之一，每個家庭都擁有自己獨門的製作醬料方法，蘊含各家的歷史和傳統。製作韓國傳統醬料主要有6大步驟，包括：種植大豆、做豆醬餅、醃豆醬餅、分醬、熟成和發酵等。韓國目前有22項非物質文化遺產，製醬文化有望成韓國第23項非物質文化遺產。
至於日本傳統釀酒就是日本國內文化遺產之一，以酒麴令大米等原料發酵的日本傳統技術，製作過程須在同一容器中進行多種發酵，這種方式在全世界很罕見。使用這種技術釀造的酒包括日本酒、正宗燒酒、泡盛、用糯米和燒酒激發甘甜的本味醂等。（韓聯社/共同社）