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大閘蟹|大閘蟹性寒易腸胃不適 中醫:蟹面鋪薑紫蘇葉蒸煮助中和寒性 (09:27)

大閘蟹季節將至,不少人擔心食用大閘蟹會較寒涼?如何中和寒性?註冊中醫鍾嘉瑜博士表示,蟹性寒是由於大閘蟹是人工淡水養殖,長居湖底,比海蟹更寒,如果一次進食太多,可能出現屙嘔肚痛和頭暈不適,建議每次只吃1至2隻。鍾嘉瑜講解中和寒性方法和食用大閘蟹注意,並提醒患濕疹、痛風、脾胃虛弱、經期及月經失調女性和孕婦均不宜食大閘蟹。

食大閘蟹6注意

1. 可配搭薑、紫蘇葉烹煮:薑和紫蘇葉味辛、性溫,蒸大閘蟹時加入水和鋪在大閘蟹面,可中和寒性。

2. 去除蟹心減寒性:鍾嘉瑜提醒食蟹要挑走蟹心,蟹心是蟹最寒涼部分,外觀是白色六角形薄片,多與蟹肉蟹膏混和,較難發現。【浙江浦江縣衛健局教分辨蟹心

3. 薑茶或白酒等助中和寒性:生薑性溫,有溫中止嘔之效;黃酒、白酒等辛溫散寒,食蟹時飲用有助中和寒性。(注意酒後切勿駕駛)

4. 勿空腹食大閘蟹:空腹食蟹容易腸胃不適,宜吃不同菜品墊胃,並避免只吃大閘蟹,鍾嘉瑜表示白飯屬五榖雜糧,健脾養胃,可墊胃。

5. 避免配搭水果釀造酒:鍾嘉瑜表示,含有單寧酸的食物如杮、楊桃,與蟹同時食容易引起腸胃不適,而水果釀造酒如葡萄酒、香檳、梅酒亦容易含單寧酸,故食蟹時應避免飲用。

6. 食蟹後感不適應停止食:鍾嘉瑜表示,有些人會吃大閘蟹放題,倘一次吃太多感不適,應停止食用,不適時可飲薑茶或烈酒暖胃,情況嚴重便應求醫。

註:各人體質不同,如有疑問,宜先諮詢註冊中醫。如身體感到不適,應盡早求醫。

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