最近天氣潮濕，霉菌肆虐，家中糧食也可能受影響，包括花生、果仁等。
食物安全中心表示，黃曲霉毒素是黃曲霉菌在適當溫度和濕度條件下，產生的有毒化合物。較容易受黃曲霉毒素污染的食物包括花生、開心果、杏仁和粟米等。黃曲霉毒素無色、無味、無臭，還可以抵受高溫。攝入大量黃曲霉毒素可引致急性中毒，肝臟受損，甚至死亡。此外，長期進食受黃曲霉毒素污染的食物亦影響健康，例如可能會引致肝癌等。
黃曲霉菌在大自然無處不在，要完全杜絕食物被霉菌污染並不可能。欲減低黃曲霉毒素帶來的風險，市民可注意以下要點：
．妥善儲存食物，如按生產商指示「儲存於陰涼乾燥處」
．食物不要存放得太久，如果發現食物有發霉或損壞迹象，就要丟棄
如欲了解更多，可到【食物中的黃曲霉毒素】參考有關資訊。