天氣乾燥,肌膚容易變得痕癢乾燥,吃什麼可以幫助潤膚?香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆接受明報電子平台組訪問,講解4種營養素可以幫助保護皮膚屏障、滋潤皮膚,並講解烹煮貼士和食用注意。
●潤膚4營養素
1.胡蘿蔔素
【作用】脂溶性維他命,屬抗氧化物,在體內會轉化成維他命A,幫助保護細胞及維持皮膚健康。
【食物例子】橙紅色食物如番茄、紅菜頭、紅蘿蔔
【烹煮/食用注意】脂溶性維他命需要配合適量脂肪幫助吸收,白烚進食或當沙律未必吸收得好,用作煲湯較佳。
2.維他命E
【作用】脂溶性維他命可幫助保護細胞、維持皮膚健康及減少幼紋;亦有研究指出維他命E有助減少色斑。
【食物例子】牛油果、堅果仁、杏仁、合桃、橄欖油
【烹煮/食用注意】需要配適量脂肪煮幫助吸收
3.奧米加3脂肪酸
【作用】屬抗氧化物,有助紓緩炎症、減少皮膚敏感,以及保護皮膚。
【食物例子】深海魚如三文魚、銀鱈魚
【烹煮/食用注意】容易氧化,烹煮時油的溫度過高或煎得太燶,可能已破壞食物中的奧米加3脂肪酸。
4.維他命C
【作用】刺激身體製造膠原蛋白,保持皮膚彈性,亦有助維持免疫系統健康、幫助傷口癒合。
【食物例子】檸檬、橙、柑
【烹煮/食用注意】容易氧化,進食富含維他命C的水果宜即切即吃。
●食譜一:紅蘿蔔粟米腰果合桃湯
【材料】紅菜頭1個、粟米2條、紅蘿蔔1-2條、腰果1碗、合桃1碗、水適量
【製法】所有材料洗淨,紅菜頭、粟米和紅蘿蔔切件,放進鍋中煲1-2小時,加鹽調味即成。
●食譜二:香煎三文魚配新鮮檸檬汁
【材料】三文魚適量、新鮮檸檬汁適量、香草適量
【製法】三文魚洗淨,包錫紙焗熟,當中的油分是奧米加3脂肪酸的精華,打開錫紙再焗1至2分鐘,至呈微微金黃色,然後加鹽和黑胡椒調味,加入新鮮檸檬汁和香草如羅勒、芫荽,即成。另外亦可依個人喜好加配菜,例如以西芹、生菜製作的沙律等。
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