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潤肺湯水食譜一文睇 12款潤肺湯水助止咳化痰 (09:14)

新型冠狀病毒感染個案近日稍增,加上天氣時晴時雨,不少人有感冒或咳嗽有痰等。本文整理12款中醫湯水食譜,有潤肺、止咳或化痰之用,有助紓緩不適。

●龍脷葉魚腥草羅漢果湯 清肺化痰

功效:清肺化痰,紓緩咽乾痛、咳出黃痰等徵狀,一周最多飲2至3次,體質虛寒或寒濕的人不宜飲用。

材料:龍脷葉15克、魚腥草10克、羅漢果1/4個

做法:所有材料洗淨,加水浸過材料,中細火煲30分鐘,煲淨1碗,即成。

●雪梨蘋果瘦肉湯 潤肺止咳兼潤腸通便

功效:能潤肺止咳及潤腸通便,留意,痰濕咳嗽、大便溏泄及體質虛寒的人慎飲。

材料:雪梨1個、蘋果1個、瘦肉適量、無花果3粒、百合15克

做法:雪梨和蘋果洗淨,去皮切件,瘦肉切件汆水,無花果及百合洗淨。所有材料放進鍋中,加水以大火煮沸後,轉小火煲1.5小時,即成。

●黃耳秋菇金菇湯 化痰止咳潤膚去皺

功效:黃耳具化痰止咳、定喘、平肝之效,而且潤膚去皺效果佳,亦有助紓緩氣管敏感咳嗽;金菇有補肝腎、益腸胃等功效。

材料:野生黃耳3朵、秋菇5朵、金菇一包、水1.5公升、麻油1茶匙、鹽少許

做法:黃耳和秋菇用食物攪碎機,打爛攪碎,加水、麻油和鹽,煮1.5小時。金菇油炸,放在湯上作配料,即成。

●黨參淮山薏仁湯 健脾祛濕 痰多易倦啱飲

功效:健脾祛濕,有助紓緩起痰及身體疲倦的徵狀。一周最多飲2至3次,體質熱性的人不宜經常飲用。

材料:黨參10克、淮山10克、茨實10克、蓮子10克、生熟薏仁各10克、豬腱200克(可自行決定加入與否)

做法:所有材料洗淨,加水浸過材料,中細火煲30分鐘,煲淨1碗,即成。

●梨乾南沙參麥冬湯 清肺潤喉紓緩咽乾

功效:有清肺潤喉作用,幫助紓緩咽乾。一周飲用上限為2至3次,體質虛寒、濕或濕熱的人不宜飲用。

材料:南沙參15克、麥冬10克、梨乾15克、陳皮2角

做法:所有材料洗淨,加水浸過材料,中細火煲30分鐘,煲淨1碗,即成。

●西洋菜銀耳豬肺湯 潤肺止咳清熱

功效:能潤肺、止咳和清熱。留意痰多濕重、大便溏泄的人慎飲。

材料:西洋菜500克、銀耳(雪耳)1朵、羅漢果1/4個、南北杏15克、陳皮1片、無花果乾4粒、豬肺1個、水適量

做法:銀耳泡發備用,羅漢果、南北杏、陳皮、無花果乾及西洋菜洗淨,豬肺洗淨後放入滾水中汆水並切成大塊,備用。鍋子加水,先放入陳皮,水滾後加入其餘材料,以大火煮約20分鐘,再轉用小火煲2小時,即成。

●霸王花鴨腎無花果湯 清潤肺胃、生津化痰

功效:清潤肺胃,生津化痰,尤其適合便秘、經常捱夜或經常需要說話等的人飲用。留意,體質虛寒、年老體虛不宜飲用太多。患有寒性感冒、咳嗽、哮喘、鼻敏感(流清涕、痰白或透明、口不乾、怕冷)時不宜飲用,有機會加重病情。痛風患者可減去鴨腎煲湯。

材料:新鮮霸王花2棵、乾無花果6粒、鴨腎4個、豬腱$70、紅蘿蔔1條、淮山1兩、南北杏各10克、陳皮1角、水約5湯碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

做法:鴨腎浸約1.5-2小時,陳皮洗淨並浸約1小時後刮瓤,霸王花加少許鹽洗2次,再用清水洗1次。紅蘿蔔洗淨去皮切件,乾無花果、南北杏及淮山洗淨後浸約5分鐘,豬腱洗淨,與鴨腎一同汆水後用凍水過冷河,切件。水滾後放入所有材料,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成。

●雪耳茶樹菇素湯 滋陰潤肺

功效:雪耳味甘淡性平,能滋陰潤肺,治陰虛咳嗽。留意,風寒咳嗽的人忌食。

材料:雪耳50克、茶樹菇50克、舞茸50克、姬松茸50克、水2500毫升、鹽少許

做法:茶樹菇、舞茸及姬松茸浸20分鐘後瀝水,雪耳浸15分鐘後洗淨瀝水,用手撕開。所有材料加水煲45分鐘,加少許鹽,即成。

●栗子海底椰豬腱湯 滋潤肺胃

功效:有滋潤肺胃、健脾補腎之效。宜使用非洲海底椰,才能清熱潤肺,以及化痰止咳。

材料:栗子1袋、海底椰10-15克、紅蘿蔔1條、粟米1條、南北杏各10克、茨實15克、蜜棗2粒、陳皮1角、豬腱約$100、水5碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

做法:陳皮洗淨浸約1小時後刮瓤,以熱水浸半剝殼栗子,有助去衣。海底椰、南北杏、茨實、蜜棗洗淨後浸約5分鐘,粟米留鬚去葉並洗淨切件,紅蘿蔔洗淨去皮切件,豬腱汆水後用凍水過冷河。水滾後放入所有食材,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成。

●猴頭菇雪耳無花果湯 清潤生津、養肺通便

功效:有清潤生津、養肺通便的作用,一星期可飲1至2次。注意,體質陽虛、寒性、寒濕性、有痛風、容易腹瀉的人不宜飲用。

材料:猴頭菇2個、粟米1條、紅蘿蔔1條、雪耳5-6件、無花果乾6粒、蜜棗2粒、陳皮1角、生薑3片、豬腱300克、水2500毫升

做法:豬腱汆水後瀝乾,猴頭菇洗淨後用水浸軟20分鐘,雪耳洗淨浸軟,粟米和紅蘿蔔洗淨切件。鍋子加水,中火煮滾後加入所有材料,滾起轉中小火,煲約2小時,即成。

●玉竹沙參雪耳百合蘋果湯 養陰潤肺、清熱生津

功效:有助養陰潤肺、清熱生津。

材料:蘋果1個、雪梨1個、雪耳半個、無花果乾5粒、沙參20克、玉竹20克、百合20克、水2000毫升、鹽適量

做法:蘋果和雪梨去皮切塊洗淨,雪耳浸軟去蒂,無花果乾、沙參、玉竹和百合洗淨。蘋果、雪梨、雪耳、無花果、沙參和玉竹放入鍋中,加水以大火煮沸後,再轉文火續煮30分鐘,加百合再煲15分鐘,加入適量鹽調味,即成。

●南瓜番茄魚湯 潤肺暖胃

功效:潤肺益氣、暖胃生津。

材料:南瓜300克、番茄2個、薑3片、三文魚300克、水1200毫升、洋葱4塊、蒜蓉適量、鹽適量

做法:南瓜和番茄分別去皮去籽及去蒂後,洗淨切小塊。三文魚加薑用小火煎至金黃色,然後加沸水,中火煮5分鐘。三文魚移到湯煲,加水,以中火煮10分鐘,加入南瓜、番茄、洋葱及蒜蓉,煮沸後轉小火煮10分鐘,加入少許鹽調味,即成。

註:各人體質不同,如有疑問應諮詢註冊中醫意見。

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