味精被廚師及食物生產商視為「好幫手」令食物更可口，但部分消費者對味精非常抗拒，認為味精對身體無益處。根據食物安全中心及澳洲註冊營養師潘卓琳（啊家）指出，味精又稱穀氨酸鈉（monosodium glutamate，亦可稱穀氨酸），其實一直天然存在於部分食材當中，若經烹調後會散發獨特的鮮味。潘卓琳推介7種天然「味精」含量較高的食材，以帶出食物鮮味。
7款天然「味精」
．番茄
．海帶/昆布
．菇類
．肉類
．瑤柱
．蝦乾
．芝士
食安中心指出，味精中的穀氨酸與食物中天然存在的穀氨酸並無化學上區別，這些穀氨酸在身體內的代謝過程也是一樣。
小資料：味精無益？
食安中心指出，有些人可能自覺對味精敏感，亦偶有人稱食用含有味精的食物後出現輕微和短暫症狀，例如頭痛、頸後麻木或刺痛、面色潮紅、肌肉緊張及全身乏力等綜合症狀。不過，多個國際和國家食物安全機構曾多次評估味精的安全性，結論是目前證據不足以支持食用味精與上述綜合症狀有因果聯繫。平日在食物中加入的味精分量，加上從膳食中的蛋白質攝入的穀氨酸分量，食用味精仍是安全的。