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沙葛有重量代表水分足 蔬菜統營處教揀沙葛要重唔要大 (12:00)

沙葛零脂肪,蔬菜統營處在facebook講解,沙葛又名涼薯、番葛、豆薯,根塊外形呈扁圓或紡錘/心形,具淺縱溝,表皮淡黃易剔離。肉質白色,口感爽脆清甜多汁,含有豐富鐵質、高纖、低熱量。蔬菜統營處同時說明沙葛存放及烹調注意事項。

選購/存放注意:沙葛拿上手時要感覺沉甸甸,有重量代表水分足。不宜挑選體型過大的。稍為拍走表皮沙泥,沙葛放在陰涼通風處可保存數星期。

烹調貼士:可把皮掀走或刨掉,用水沖洗乾淨。可榨汁或生食。切片切絲清炒,切條切塊配肉炆炒煮亦可。

瓜菜 選購/保存貼士:

秋葵|宜揀翠綠色、蒂頭有韌性 用鹽輕揉秋葵除刺癢感

豆角|宜選平滑結實 番薯苗包廚房紙入袋勿封實

通菜|宜即買即食 莧菜包保鮮紙放雪櫃可放3天

葫蘆瓜清熱解暑 南瓜益脾暖胃

苦瓜|倘冷藏宜乾身用保鮮紙包起 刮白色瓜瓤去苦味

青瓜放雪櫃前宜用保鮮紙包好 合掌瓜削皮前宜戴手套

紅菜頭揀堅硬葉嫩 西芹選青綠有明顯槽紋

熱門HOTPICK:link.mingpao.com/67005.htm

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