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斬件燒味利細菌生長 食安中心4貼士防燒味食物中毒 (08:43)

燒味為不少香港人所愛,但如果燒味受金黃葡萄球菌污染,可能引致食物中毒。食物安全中心研究發現,未斬件的整塊燒味不利細菌生長;斬件後、特別是以保鮮紙包裝的燒味則有利細菌生長,在室溫放置數小時後,細菌總含量上升至不及格水平。食安中心建議商戶最好在2小時內出售在室溫下陳列的斬件燒味,消費者購買後亦應盡快食用。

金黃葡萄球菌:

.存在於人的鼻孔、咽喉、頭髮和皮膚,以及發炎的傷口及受感染的皮膚(如膿疱及痤瘡)上

.可經一般烹調方法消滅,但產生的耐熱毒素能存在於已煮熟的食物內,引致食物中毒

.食物中毒病徵:惡心、嘔吐、腹瀉、肚痛,偶有發燒

購買及處理燒味注意事項及建議:

.購買在室溫下陳列少於2小時的斬件燒味,並應盡快食用或放入雪櫃儲存

.如購買即時斬件的燒味,應於4小時內食用

.把容易腐壞的食物,存放於攝氏4度或以下,或60度以上

.處理食物時,外露傷口應貼上鮮色防水膠布或以手套遮蔽

(食物安全中心)

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