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澳洲研究:常吃菠菜羽衣甘藍助增強下肢肌肉力量 (12:33)

卡通人物大力水手吃菠菜後變得力大無窮,澳洲最新一項研究發現,每日吃生菜、菠菜、羽衣甘藍等富含硝酸鹽(nitrate)的蔬菜,有助增強下肢肌肉強度。

澳洲伊迪斯科文大學(Edith Cowan University)分析了3759名澳洲人為期12年的數據,結果發現恆常攝取硝酸鹽含量最多的綠葉菜的人,下肢肌肉強度較攝取量最少的人高出11個百分點;比較步行速度,前者較後者快最多4個百分點。此項研究已刊於Journal of Nutrition。

負責此項研究的Dr Marc Sim建議,要強化肌肉,最好是在均衡飲食中進食含硝酸鹽綠葉菜,並有恒常運動包括負重訓練。他亦提醒,進食蔬菜較服用營養補充劑理想,因蔬菜提供不同的維他命及礦物質,對健康很重要。

根據本港食物安全中心資料,硝酸鹽高的蔬菜包括菠菜、甜菜根(beetroot)、白蘿蔔、莧菜。想知道蔬菜的天然硝酸鹽含量,可瀏覽食安中心網站

Edith Cowan University

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