白露是二十四節氣的秋天節氣,日照時間較短,氣溫下降較快。註冊中醫陳亦柱接受明報電子平台組訪問表示,此時日夜溫差較大,容易出現口乾、喉嚨乾、皮膚乾等秋燥的徵狀,應避免吃煎炸焗等容易上火的食物。他續稱,秋天屬腸胃病多發的季節,由於秋天由熱轉涼,脾胃受涼後或會變差,建議可多吃滋潤、潤燥的食物,如百合、雪梨和麥冬等。陳亦柱説明食用百合的注意事項,並提供健脾潤肺的清補涼湯水食譜。
百合食用4注意
1.每人每天只能吃15至30克,吃太多或會導致胃脹。
2.百合澱粉質含量較高,糖尿病患者不宜食用;多吃百合或會導致胃脹,消化能力較差者應控制食用分量。
3.乾百合應先將其浸泡約半小時,去除表面的硫磺才烹煮,否則食用後或會導致肚瀉。坊間部分百合或曾被添加硫磺,以漂白及延長保存期。
4.選購乾百合時,若聞到有酸味則不宜購買,或含有大量硫磺。
清補涼(3-5人份)
【材料】百合30克、蓮子30克、淮山30克、茯苓30克、芡實20克、陳皮1角、水兩升、豬肉適量(食素可不加肉)
【製法】先將材料泡浸20分鐘,加入兩升水;豬肉汆水後放入煲一起煮,煲約40分鐘即成。
【功效】健脾、潤肺
【飲用貼士】每人每次可飲1至2碗,一周可飲3至4次。