本港新冠疫情緩和，不少由疫情衍生的行業如口罩、快測包等業務或大不如前。兩餸飯店在疫情期間，因堂食限制等防疫措施而受惠，近年大行其道。疫後生活漸復常，兩餸飯店能否繼續生存？美國駐港澳總領事梅儒瑞曾光顧買「This This Rice」兩餸飯的灣仔「添飯餸」【相關報道】，今年2月9日在上環開設分店，負責人林曉玲接受明報電子平台組訪問時稱，分店開業後每天賣1200個飯盒，30元一盒兩餸飯，短短20日已經「回本」。集團未來更計劃在中環、銅鑼灣等再開分店。
林曉玲認為，兩餸飯店一開始確由疫情帶旺，但經過這幾年疫情，市民已習慣買外賣，兩餸飯店毋須靠疫情能經營下去。
每天未到午飯高峰時段，添飯餸上環分店外已出現長長人龍，員工在店內不停打轉，身手靈活，非常熟手，由點菜到包好外賣飯盒只需半分鐘。林曉玲說，希望食客排隊不多於15分鐘，故要求員工加快包裝速度。
有光顧的「打工仔」稱，買兩餸飯夠「快脆」，在一小時的午飯時間內享用足夠有餘，而且經濟實惠，菜式選擇多，在中上環地區平價午餐選擇不多，對「打工仔」來說非常吸引。
林曉玲表示，午飯時段七成人會買三餸飯；至傍晚主要是附近街坊買淨餸。本身有3個孩子的林曉玲笑稱，有時自己也會在店裏帶飯餸回家，解決一家晚飯。有中環的街坊熟客表示，每周約光顧3次，當家庭主婦有時也想「偷懶」少煮一餐，買外賣既慳水及煤氣，又慳功夫。