今日(6日)是二十四節氣的驚蟄,註冊中醫徐澤昌接受明報電子平台組訪問時表示,驚蟄容易肝火旺,適合疏肝護脾。中醫認為「肝主疏泄」,肝負責疏通及宣泄,以維持身體氣機運行,此時應避免發怒、生氣及心情鬱悶,以助疏通肝氣。徐澤昌推介護肝3食材,以及提供杞子淮山瘦肉湯食譜,此湯水有助養肝健脾。
⬤護肝3食材
1. 春筍(竹筍)
功效︰化痰消脹、透疹(即透泄疹毒,令疹子容易發出)
進食注意:脾胃虛弱者慎服
2. 菠菜
功效:養血止血、平肝潤燥
進食注意︰體虛、便溏者不宜食用
3. 山藥(乾淮山)
功效:補脾養胃、生津益肺、補腎澀精
進食注意︰濕盛中滿(如脾胃氣虛、身體困倦)或有外邪、積滯者勿食用
⬤食譜:杞子淮山瘦肉湯
【功效】補肝腎、健脾胃
【材料】乾淮山30克、杞子15克、瘦肉30克、生薑3片、鹽適量、水適量
【製法】瘦肉切片汆水,其他材料洗淨;所有材料加水煲約1.5小時,最後稍加鹽調味。
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