天氣凍或許會多食熱辣辣的粥，食物安全中心（食安中心）日前在facebook發文提醒，食生滾粥的話，煮完的材料一定不可以生。未煮熟的豬膶、牛肉碎或魚片等可能帶有細菌、病毒或寄生蟲，受感染的話，有可能出現發燒、腹瀉、腹絞痛等。
未熟豬膶──進食未熟豬膶，可能會感染戊型肝炎，出現發燒、食慾不振、惡心、腹痛、小便呈茶色、黃疸等徵狀。
半生熟碎牛──生的牛肉碎或會有O157:H7型大腸桿菌，受感染者可能會有嚴重水狀腹瀉、帶血腹瀉、發燒、腹絞痛等徵狀。
未熟魚片──淡水魚片（如鯇魚）可能帶有中華肝吸蟲等寄生蟲，食後有可能受感染而出現肝臟膽管梗阻、肝硬化等。
食安中心建議，準備粥料時，可將生內臟、魚片、肉類等切成薄片，有助煮時熱力盡快滲透。肉類和內臟徹底煮熟後肉汁清澈，切開不應見血或見紅。
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