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世界肝炎日|食未熟蠔、蜆及豬肝可傳甲型戊型肝炎 食安中心教烹煮貼士防病

部分人愛吃未徹底煮熟的介貝類水產、肉類及內臟,尤其是用於火鍋和生滾粥的配料。食物安全中心趁今日(28日)世界肝炎日,找來腸胃及肝臟科專科醫生雷諾信解釋,進食未徹底煮熟的受污染介貝類水產(如蠔及蜆),是感染甲型肝炎和戊型肝炎的主要途徑;亦有文獻指出戊型肝炎病毒可經進食未徹底煮熟的肉類及內臟(豬肝)傳播。

食安中心提供幾個烹煮貼士,提醒市民要徹底煮熟食材,以防經食物感染甲型和戊型肝炎病毒。

烹煮貼士:

.烹煮前:介貝類水產最好先去除外殼;肉類及內臟要切成薄片,以便徹底煮熟

.烹煮時:連殼的介貝類水產要在沸水中煮至外殼打開,然後再煮3至5分鐘;切片的豬肝視乎厚度和分量,要用沸水烹煮或熱煎鍋/鑊炒最少3至5分鐘

.烹煮後:應棄掉外殼仍未打開的介貝類水產;肉類及內臟的肉汁必須清澈,不應呈紅色,切開時不應見血

食物安全中心預防甲型和戊型肝炎指引

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