牛油果油使用愈趨普遍,香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆接受明報電子平台組訪問表示,牛油果油含有的單元不飽和脂肪酸(油酸),是一種抗氧化成分,有助平衡好壞膽固醇水平、抗炎抗敏感及穩定血糖;牛油果油亦含有維他命E及A等其他營養素。李杏榆亦說明選購使用牛油果油宜注意的事項。
牛油果油選購使用三注意
1. 進行體重管理的人應留意食用分量──牛油果油跟其他食油一樣含有熱量,一湯匙牛油果油約有135 kcal。
2. 留意有否標明冷壓或初榨──冷壓或初榨牛油果油的營養價值一般較高。
3. 留意成分表,100%純牛油果油最佳──部分牛油果油或會混合其他物質。
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食油‧煙點|油炸或烘焗宜選煙點高食油 煙點低於180°C適合較低溫烹調
食油‧飽和脂肪酸|椰子油單元或多元不飽和脂肪酸含量低 飽和脂肪酸含量高
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