牛油果切開，偶爾會見到果肉變黑或有瘀色，可否食用？香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆表示，牛油果跟其他水果（如蘋果）一樣，若在運送過程中跌過或壓過，果肉可能會出現瘀色（啡色痕迹），有瘀色的牛油果亦可能會影響味道，但仍可以食用，對身體沒有影響。惟李杏榆提醒，若牛油果肉變瘀黑色，而且味道和氣味變酸，代表牛油果變壞變質，便不應進食。
另外，牛油果切開一段時間後果肉變黑，代表已氧化，氧化的牛油果營養可能會減少，惟仍可照常食用。
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