牛油果營養豐富,食用方便。如何挑選新鮮牛油果?怎樣分辨牛油果是否已熟?「林記水果」檔主林先生接受明報電子平台組訪問稱,本港市面售賣的牛油果大部分為Hass品種,會隨成熟程度由青綠變為黑色,當果皮全黑時就可以食用。除了看果皮色澤,部分不會變色的品種例如Shepard和GMax,可輕輕摸牛油果下方「較肥」的位置,摸上手有少少「腍」,再放一日即可食用。留意選購時避免太大力,以免按壞牛油果。至於選購新鮮牛油果,林先生教路可以留意果蒂及外皮。
◼揀新鮮牛油果要睇果蒂、果皮:
‧ 新鮮牛油果果蒂呈綠色、結實,存放較久牛油果的果蒂或會脫落
‧ 避選外皮佈滿大量黑點的牛油果
‧ 避選果蒂邊緣果肉凹陷的牛油果
◼保存牛油果貼士:
‧ 如非即食最好買全青未熟的牛油果,室溫下可存放3至4日,雪櫃可存放約一星期
‧ 牛油果包裹報紙或布,再放入雪櫃,保存期可延長多3至4日
‧ 忌溫度變化,一時凍一時熱
‧ 忌放入保鮮袋,以免焗壞牛油果
‧ 蘋果、鳳梨和香蕉會催熟水果,應避免與牛油果一同存放
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牛油果食譜:
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