西九文化區管理局發言人今日（27日）表示，原定於6月1日結束的美食車可繼續在西九文化區內營運。現仍在西九經營、售賣美式漢堡的美食車The Butchers Truck負責人蔡振強接受明報電子平台組訪問，稱對於可以繼續營運感到開心。他解釋，美食車先導計劃結束後，其美食車將調往區內鄰近的固定點開檔，繼續沿用現時的美食車牌照至10月，之後轉用食環署特別為西九文化區美食車新設的食物製造廠牌照。
蔡振強稱早前一直很擔心，望以「博吓」的心態繼續營運，他於本月中曾接受明報電子平台組訪問，說一直以來投放了許多時間和心機建立美食車，一開始經營美食車面臨不少問題，更一度受到社會運動和新型冠狀病毒疫情打擊，後來其美食車遷往西九文化區，生意漸有改善，「有成績有錢賺」，客人反應不錯，部分客人更反映西九環境有特色，結束美食車「好嘥」。蔡振強稱若香港沒有美食車，他會「好唔捨得」。
美食車先導計劃由前財政司長曾俊華倡議，由2017年起運作至今，旅遊事務署早前公布，計劃訂明是試驗性質，目的是將美食車推廣為旅遊項目，但經5年的充分試驗，認為未能達到政策目標，決定於今年6月1日結束。