食菇可助減肥，香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆接受明報電子平台組記者訪問稱有三個原因，一．菇類脂肪極低，而且不含膽固醇。二．菇類含有維他命B3（即煙酸），有助維持神經健康及幫助促進脂肪代謝。三．菇類含有豐富纖維，食用後有飽肚感，有助減肥。不過李杏榆提醒，食菇宜食幾種不同類型的菇，另不宜全日只吃菇。
李杏榆表示，菇類蛋白質不算非常豐富，仍可代替肉類蛋白質營養補給。減肥的人或素食者可以菇菌配豆腐、豆類等食用，以攝取足夠蛋白質，亦可配搭粉絲補充碳水化合物。
血壓低貧血者慎食
李杏榆提醒，每種菇的營養價值略有不同，建議進食幾種不同類型的菇，如果全餐只是菇，每日最多一餐。另外，菇類高鉀質，有助去水腫、平衡血壓。不過血壓低的人食菇或會導致血壓過低，容易頭暈。貧血者亦須注意食用分量。
文：張可兒
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