冬至吃湯圓應節,有人愛以紅豆煮湯圓,紅豆有什麼好處?註冊中醫胡玘君接受明報電子平台組訪問,講解紅豆的功效,她提醒多吃紅豆會脹氣,並分享煮紅豆減低脹氣的貼士。【冬至食譜:桂圓陳皮紅豆湯圓】
紅豆利水除濕消腫 常便秘不宜多吃
紅豆性平味甘、酸,入心、小腸經,有利水除濕,消腫解毒的功效。紅豆有助利小便,改善水腫,適合偏濕熱的人。陰虛體質的人(尿多、口乾身熱、常便秘)不宜吃太多,否則會令津液虧虛,虛火更盛,加重口乾、失眠及便秘徵狀。
煮紅豆貼士:浸數小時再煮減脹氣
紅豆是產氣食物,在腸胃中消化時容易產生較多的氣體,因此吃太多紅豆或會致脹氣。胡玘君教路,想減少紅豆產氣,煮紅豆前可浸泡5小時,減少當中的寡糖,把含有寡糖的水倒掉後再煮。紅豆煮得愈久,亦愈有助減少難消化的醣類,從而減少脹氣。紅豆亦可配陳皮煮,陳皮性溫味辛、苦,歸脾、肺經,能理氣健脾及燥濕,可幫助化解脹氣。
文:何芍盈
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