碘是維持正常甲狀腺功能、生長和發育必需的微量營養素，世界衛生組織建議青少年及成年人每日攝入150微克碘。食安中心今（7日）發表研究，發現市面上頭五位碘含量最高的食物為乾海帶，每100克食物有18萬微克碘，即高於建議攝取量約1200倍，其次是乾紫菜、蟹乾小食、海苔小食和海苔飯素。
中心前年底從市面上收集296個食物樣本，涵蓋10個類別，包括已知含碘量高的純藻類、魚類及其製品、水生動物等，另包括紫菜食品。
研究發現各項食品樣本含錪量差異大，由未檢出即每100克食物含少於0.2微克錪，到每100克含22萬微克錪不等。其中，含碘量最高的食品類別為純藻類，該類下的所有食品錪含量均超過每100克含600微克；其次是水生動物及其製品，這類別下近一半食品的碘含量均超過每100克200微克。
研究指出，碘含量最高（按每100克食物計）的頭五項食品分別是乾海帶，有18萬微克；其次是乾紫菜，有4000微克；之後是蟹乾小食、海苔小食和海苔飯素，分別有1700、1600和980微克。
據衞生署前年7月研究，35歲或以上人士碘攝取量不足，屬輕度缺碘。食安中心顧問醫生（社會醫學）（風險評估及傳達）張勇仁提醒市民，攝取過多或不足碘，均對身體有不良影響，包括令發育中的腦部受損、甲狀腺腫脹和功能減退，建議市民在膳食中加入高碘食物，如海帶、蛋奶類製品，滿足每日碘所需要量。
中心科學主任（營養標籤）林伏波則建議市民多用蒸煮、避免煎炸方法烹調食材，除更健康亦較易保存食物中的碘；另外，由於碘可融於水，林建議市民進食高碘食材時，可同時適量飲用其湯水，確保碘攝取足夠。