菇菌是常用食材，部分菇菌須浸泡才能煮食。食物安全中心近日在facebook提醒市民，非所有須浸泡的食材都是浸得愈久愈乾淨，部分食用菇菌如黑木耳，在室溫的浸泡時間過長，有機會滋生細菌並釋出毒素，增加食物中毒風險。想安心食用菇菌，食安中心提醒處理菇菌6個注意事項。
處理菇菌6注意
1. 切勿自行採食野生菇類，應向可靠店舖購買食用菇菌。
2. 選購菇菌時，避免選擇沾有栽培物料或有變壞現象如出現有色斑點、發出異味或帶有黏液等的菇菌。
3. 浸泡黑木耳等食用菇菌前，宜先徹底清洗表面，再以乾淨的容器和水浸泡。處理食物的範圍、設備、工具，以及接觸食物表面時必須保持清潔。
4. 避免一次過浸泡太多食用菇菌，浸泡時間亦不宜過長。如食用菇菌須浸過夜，應放進雪櫃浸泡。
5. 浸泡後如果發現菇菌有異樣、產生黏液或發出異味，應棄掉菇菌。
6. 浸泡後的菇菌宜盡快烹煮，菇菌須徹底煮熟才能進食。
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