港聞

棄高薪厚職創港產酒廠 80後疫下研氈酒搓手液 (13:44)

繼手工啤潮流後,手工蒸餾烈酒正在港掀起新風。80後的Jeremy及Nic放棄高薪厚職,斥資7位數在港設首間手工氈酒廠房,以壽眉、龍井、新鮮黃金梨等蒸餾出港式氈酒,惟剛起步便遇上新型冠狀病毒疫情,處處碰壁卻沒磨滅二人的熱誠,反在逆境中磨練出新意思,以氈酒製搓手液作贈品。

Nic本身是律師,Jeremy是品牌顧問,二人結識20多年,同樣沉醉於氈酒。2017年Nic離職並考慮將來應否繼續往法律界發展,後來發現氈酒在港或有潛力,與Jeremy決心追一場夢。二人同年10月到蘇格蘭酒廠,打工一個月,學習釀製威士忌及氈酒,並不斷參觀其他酒廠,「偷師」後回港籌備設廠,更在德國訂造上百萬元的銅製蒸餾系統,香港手工蒸餾酒所於去年12月起步。

Nic和Jeremy不甘製造平平無奇的氈酒,以60多款材料嘗試,最後敲定除加入氈酒必備的杜松子莓,以及外國都會用的當歸、花椒和八角,他們更加入香港特色的龍井、壽眉、新鮮黃金梨、陳皮、薑及桂花等。爲免本地特色味道搶過氈酒的獨特味道,具香港特色材料不會直接入酒加熱,只會放在蒸氣管道內,讓蒸餾中的氈酒經過時沾染其香氣,結果其香氣不至於太突出。Jeremy形容,當喝下第一口酒,會先嘗到杜松子莓獨特的香味,「吞下後,在口中可以呼出香港的氣息」。

疫下外國人員無法來港 Skype隔空學裝嵌蒸餾機器

然而,這股香港氣息得來不易,在新冠病毒疫情下,二人連裝嵌蒸餾機器都碰釘。德國工廠的員工未能到港幫忙裝嵌,Nic和Jeremy以爲僅有IKEA的裝嵌家具經驗便能應付,最後要一邊開Skype與德國人員溝通,一邊裝嵌,足足4日才完成;疫下尋找合作伙伴裹足不前,曾與10間餐廳、酒吧商討,但停業令飲食業自顧不暇,商討不斷遭打斷。

最後二人決定搞搞新意思,與香港蒸餾所合作研發氈酒搓手液送給零售顧客。他們將參加在網上舉行的美酒佳餚巡禮,提供九折優惠,並推出優惠套裝,一瓶氈酒加兩支湯力水及搓手液售552元,套裝內也會有雞尾酒「Gin and tonic」的教學,務求提升顧客的品酒體驗。Jeremy笑說,但求能達到宣傳作用便已心滿意足。

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